Atenção: Este bolo além de não ter ovos é perfeito para quem precisar manter um controle de açúcar, tanto para dietas alimentares como de controle de insulina. É um pouco menos fofo que os pães de ló mas é muito gostoso e bem simples de fazer pois é batido no liquidificador.
200g ( 2 xícaras) de farinha de trigo branca
2 colheres de sp de fermento em pó ( rasas)
150 ml ( 3/4 de xicara) de suco de fruta da sua preferência
4 colheres sp de óleo de arroz ou girassol
2 colheres de sopa de iogurte ou de leite de soja
150 g ( 1 xícara de passas ou tâmaras)
Deixe as passas ou tâmaras de molho no suco de frutas. Bata as frutas e o suco no liquidificador até as frutas desmancharem completamente. Junte os demais ingredientes e bata por mais um minuto.
Despeje em forma untada. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver deixe mais um pouco.
Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos antes de tira-lo da forma. Quando estiver frio, se desejar, recheie com geléia diet de frutas, ou Nozes ou o que recomendo em especial, um purê de frutas.
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