BOLO DIET

Atenção: Este bolo além de não ter ovos é perfeito para quem precisar manter um controle de açúcar, tanto para dietas alimentares como de controle de insulina. É um pouco menos fofo que os pães de ló mas é muito gostoso e bem simples de fazer pois é batido no liquidificador.



200g ( 2 xícaras) de farinha de trigo branca

2 colheres de sp de fermento em pó ( rasas)

150 ml ( 3/4 de xicara) de suco de fruta da sua preferência

4 colheres sp de óleo de arroz ou girassol

2 colheres de sopa de iogurte ou de leite de soja

150 g ( 1 xícara de passas ou tâmaras)



Deixe as passas ou tâmaras de molho no suco de frutas. Bata as frutas e o suco no liquidificador até as frutas desmancharem completamente. Junte os demais ingredientes e bata por mais um minuto.

Despeje em forma untada. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver deixe mais um pouco.

Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos antes de tira-lo da forma. Quando estiver frio, se desejar, recheie com geléia diet de frutas, ou Nozes ou o que recomendo em especial, um purê de frutas.

Aam Chutney ( Chutney de Manga)

receita indiana



Ingredientes:



4 kg de manga madura mas rija
1,5 litro de água
180 grs de açúcar
3 paus de canela
1 colher de chá cheia de cardamomo moído
3 colheres de sopa de sumo de limão
60 gr de uvas passas brancas
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 malaguetas
2 colheres de chá de sal



Preparo:



Descasque as mangas e corte-as em pedaços.
Numa panela misture o açúcar, água, sumo de limão, sal e os paus de canela.
Leve a panela a lume moderado até que o açúcar se dissolva.
Ponha o lume no máximo e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Adicione os cubos de manga, as passas, o gengibre, os cardamomos e a malagueta.
Deixe ferver cerca de 4 minutos + ou - até que a fruta esteja macia.
Deixe esfriar e guarde em local fresco.

Papadam, Batata

receita indiana



Ingredientes:



250g de batatas

½ colher de chá de garam massala

1/4 colher de chá de pimenta em pó

1/4 colher de chá de pimenta preta

Sal

Óleo



Preparo:


Cozinhe as batatas em suas peles até que fiquem macias, descasque-as e amasse-as completamente. Divida em 14 parcelas iguais. Unte 1 saco plástico grande e 1 pequeno com o óleo e coloque numa superfície larga de trabalho. Com um rolo amasse 1 parcela da batata, coloque-a no plástico, cubra-a com o outro saco e forme um círculo de 10cm. Remova o saco pequeno, espalhe outra vez o óleo e continue a abrir com o rolo todos os outros papadams. Deixe exposto ao ar por 1 dia para que seque. Coloque os papadams em assadeiras untadas com óleo e coloque-os no forno por aproximadamente 30cm de altura do fogo. Deixe por 3 dias para secar, girando os todo dia. Quando seco, armazene em um recipiente hermético. Imediatamente antes de servir, aqueça o óleo em uma frigideira profunda na temperatura meio baixa. Deslize delicadamente um papadam no óleo quente e frite-o por alguns segundos até que fique levemente dourado em ambos os lados.

Sirva quente ou na temperatura de ambiente.

SRIKHAND

Ingredientes:

receita indiana

4 litros de leite tipo A

1 copo de iogurte natural

200g de açúcar

10 cardamomos moídos

5 colheres de sopa de pistache sem sal

1 colher de chá de noz-moscada ralada

1 envelope de açafrão em pistilo



Preparo:



Ferva o leite e desligue o fogo em seguida. Espere o leite ficar morno e misture o copo de iogurte. Despeje a mistura em uma panela com tampa. Deixe repousar em um lugar quente (dentro do forno desligado) de uma dia para o outro. No dia seguinte ele estará transformado em iogurte. Coloque esse iogurte em um pano de algodão (tipo morim) ou lenço bem fino e pendure num lugar alto, para escorrer o soro. Deixe por aproximadamente 5 horas. Após período, coloque o iogurte na batedeira, acrescente o açúcar e bata até que fique homogêneo. Retire da batedeira e misture cardamomo, o pistache, a noz-moscada e o açafrão. Leve para gelar por quatro horas no mínimo.

Sirva gelado em taças.

Dahl de Ervilha Partida

receita indiana

Preparado com vários tipos de leguminosas, o dahl representa uma das principais fontes de proteínas na cozinha indiana.

Na Índia, é raro servir-se uma refeição sem dahl preparado de uma ou outra maneira, seja com arroz num kitri (sopas), ou ainda em diferentes tipos de acompanhamentos tais como panquecas e papadams.


Ingredientes:



500 g de ervilha partida
1 pimentão verde picado em cubinhos
1/2 couve-flor ou brócolis em florzinhas
3 colheres de sopa de ghee ou manteiga
2 pimentas vermelhas (dedo de moça)
3 folhas de louro
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 pitada de assa-fétida
Sal marinho



Cozinhe a ervilha partida com o louro, uma colher de ghee e sal até que os grãos estejam macios.



Aqueça o ghee à parte e em seguida coloque a assa-fétida. Deixe dourar e exalar perfume. Junte a pimenta, o gengibre e o pimentão, acrescente em seguida a couve-flor, tampe e deixe cozinhar. Coloque menos que a metade de um copo de água e ferva até que a couve-flor esteja macia, e vá acrescentando pouca água. Junte com a ervilha previamente cozida e guarneça com cheiro verde.



Sirva com arroz simples.

Samosa (Pastél indiano)

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Ingredientes



massa

4 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

¾ de xícara de manteiga derretida





Recheio



1/2 colher (chá) de mostarda em grão

1/4 xícara de óleo

Gengibre ralado

1 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma)

2 colheres (chá) de cominho moído

5 batatas cozidas, sem casca e cortadas em cubinhos

Coentro picado

Sal a gosto

Óleo para fritar







Misture a farinha, a manteiga e o sal. Aos poucos adicione cerca de 1/2 xícara de água morna. Amasse até obter uma massa homogênea. Prepare o recheio: leve ao fogo o óleo junto com a mostarda. Quando começar a pipocar acrescente o gengibre. Frite rapidamente e adione o açafrão, o coentro moído e o cominho. Junte a batata e misture. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos. Tempere com sal e adicione o coentro fresco picado, deixe esfriar. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em círculos de uns 12 cm de diâmetro. Corte cada rodela ao meio e com cada pedaço forme um cone. Coloque um pouco de recheio preparado e feche bem. Deixe sobre um pano umdecido. Frite os pastéis em óleo quente, em fogo baixo, pouco a pouco, até dourarem dos dois lados. Rendimento: 80 pastéis.

OBS: Para fechar bem os pastéis, umedeça as bordas de massa com água fria.

Total calórico: 100 kcal

Chapati

receita indiana

250 g de farinha integral (2 ½ xícaras) pode ser tb meia branca e meia integral

50 g de manteiga derretida

1 pitada de sal

Água morna



Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando água morna aos poucos. Sove a massa por 10 minutos ou até estar lisa e firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos. Aqueça uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o.

Com um pegador tipo pinça, pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo até que se infle como um balão. Quando pronto, espalhe manteiga sobre o chapati e mantenha-o quente, embrulhando num pano até a hora de servir.

Mary Cassatt

Mary Cassatt
(Notável artista )
1844 - 1926


Notável artista estadunidense nascida em Allegheny City, Pennsylvania, hoje pertencente a Pittsburgh, fundamental para a aceitação do movimento artístico impressionista nos Estados Unidos. Filha de um bem sucedido homem de negócios, graças à boa situação econômica de sua família, cresceu em um ambiente de muitas viagens como parte integral para sua educação e antes dos seus 10 anos já tinha visitado muitas capitais européias, incluindo Londres, Paris e Berlim. Passou grande parte de sua juventude na Europa, onde se tornou assídua freqüentadora de museus. A despeito das objeções familiares, decidiu-se pela pintura profissional começou a estudar esta arte na Pennsylvania Academy of the Fine Arts in Philadelphia, Pennsylvania (1861-1865). Por causa do machismo em seu país e a resistência da família, foi morar em Paris (1866), onde expôs pela primeira vez (1874) e seus temas causaram admiração no famoso pintor francês Edgar Degas (1834-1917), que a apresentou ao círculo de pintores impressionistas. A forte influência desses artistas iniciada desde então, aliada à delicadeza de colorido e a precisão do traço, características adquiridas a partir das gravuras japonesas expostas em Paris (1890), determinaram o estilo de sua obra posterior. Retornou aos United States com o início da Guerra Franco-Prussiana, indo morar com os pais. Seu pai continuava resistindo sua vocação e não lhe deu o apoio financeiro necessário para desenvolver seu trabalho e, assim, ela retornou para a Europa (1871) apoiada pelo arcebispo de Pittsburgh. Ganhou o Légion d'honneur (1904) e entre suas telas mais famosas figuraram Woman Bathing e The Coiffure. Por causa de problemas de catarata na visão, parou de pintar (1914) e, vítima de diabetes, reumatismo e neuralgia, morreu em Château de Beaufresne, perto de Paris, e foi enterrada no Mesnil-Théribus. Devido a influência de Degas, seus trabalhos forma marcados com ênfase no estilo suave ou lírico da pintura.

Salada de broto de Feijão

Ingredientes

1 saquinho de 200 g de broto de feijão

3 colheres de champinhons

1/4 de pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos

1/4 de cebola cortada em cubinhos pequenos

1/4 de tomate (verde) cortado em cubinhos pequenos

1/2 xícara de salsinha picada

Azeite

Limão

Molho de soja

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o broto de feijão em uma vasilha e adicione 1/2 litro de água fervendo
Espere 10 minutos ou até ele murchar,
retire a água
Passe o broto de feijão em água corrente até que esfrie
Após isso junte todos os outros ingredientes e misture bem
Pronto simples, diferente e delicioso